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En raison de notre voyage à la rencontre de nos coopératives caféières en Éthiopie, nos délais de livraison peuvent être légèrement plus longs que d’habitude.
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Ethiopie Bio | SIDAMO 1
Une tasse florale et délicate. Des arômes de fruits exotiques, d’agrumes et d’abricot avec une acidité délicate.
Exclu : (Reportage France 3) Découvrez les grains verts éthiopiens dans notre torréfaction !
Notes aromatiques en tasse : Fruits exotiques, Agrumes, Abricot
- Producteur : Coopérative KILENSO MOKONISA
- Région d'origine : Sidamo - Oromia [1600 - 1900 m. alt.]
- Espèce : 100% pur arabica
- Variété : Heirloom
- Traitement : lavé
- Score SCA : 84,5 / 100 (café de spécialité > 80/100)
- Mouture : en grains ou moulu
- Nombre de tasses : environ 125 expressos pour un paquet d'1 kilo
L'histoire de votre café
Nous allons donc plutôt vous raconter qui se cache derrière ce grand cru arrivant tout droit du berceau du café.
La coopérative Kilenso Mokonisa est basée dans la province de Sidamo, également connue sous le nom de Sidama, située dans le sud-ouest de l'Éthiopie.
La coopérative fait partie de l'Oromia Coffee Farmers Cooperative Union (OCFCU) qui exporte le café et travaille exclusivement dans la Région d'Oromia.
L'OCFCU est l'un des premiers groupes de producteurs à piloter la nouvelle norme climatique « Fairtrade ».
150 personnes sont employées à l’année et 70 travailleurs temporaires sont embauchés en périodes de récoltes.
En moyenne, les producteurs possèdent deux hectares de terre et cultive également l’ensète (« fausse banane ») sur les terroirs caféiers, car il s’agit d’une plante qui retient l'humidité du sol et donne ainsi l’accès à l'eau tout au long de la saison sèche.
L’ensète, très peu connue en dehors de l’Éthiopie, est utilisée pour faire du porridge et du pain.
| Méthode de préparation | Aeropress, Chemex, Expresso, Moka, Piston, V60 |
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