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La torréfaction sera fermée pour quelques jours, reprise des livraisons lundi 29 avril !
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Le café de spécialité
Le café de spécialité, c’est quoi ?
Ce sont des boissons haut de gamme au profil aromatique inégalé dont le prix ne dépend pas des marchés boursiers, mais de leur qualité et de leur rareté.
Le café de spécialité, également appelé café gourmet, grand cru ou café d'exception contraste fortement avec le café de commodité et représente aujourd’hui entre 2 % et 5 % de la production mondiale. Vous le retrouverez également sous la dénomination anglophone "specialty coffee" très généralisée dans le secteur.
Il est considéré aujourd'hui comme le meilleur café grâce à ses saveurs authentiques.
Afin de garder toute la fraîcheur de ces grands crus, nous vous conseillons d'opter pour du café en grains que vous pourrez moudre au fur et à mesure de votre consommation à l'aide d'un moulin à café ou d'une machine automatique.
Tous nos cafés de spécialité
Machines à café pour café en grain de spécialité bio
Comment est cultivé le café de spécialité ?
Le café de spécialité représente une nouvelle approche du marché, globale et traçable de l’arbre jusqu’à la tasse, où chaque acteur de la filière café a un rôle majeur.
Il pousse pour la grande majorité des cas en altitude élevée, voire très élevée, ce qui explique qu'un café de spécialité est très souvent un café pur arabica (le café robusta est lui, cultivé à des altitudes inférieures à 600 mètres).
En quoi diffère-t-il du café standard ?
- Les producteurs cultivent différentes variétés de plantes adaptées à la nature de leur terroir.
- Les travailleurs de la plantation cueillent et transforment soigneusement les cerises de café.
Les importateurs de café vert accordent une attention particulière à l'expédition et au conditionnement des grains.
Les torréfacteurs ajustent les profils de cuisson plus lents et plus adaptés aux grains.
Les baristas utilisent des méthodes d'extraction et de préparation rigoureuses et méticuleuses.
Bien qu’aujourd’hui encore largement minoritaire, le marché du café de spécialité envisage ainsi le café dans une nouvelle manière de le produire, de le consommer et de le préparer.
Le café, produit de première nécessité, bu pour ses effets stimulants, devient un produit noble et complexe, au même titre que le vin. Ici, le café ne se boit plus, il se déguste. Chez Montagne Cafés®, nous recevons nos grains de café frais et les torréfions au fur et à mesure des commandes, ainsi la fraîcheur de votre boisson est garantie.
Il est coutume de dire que lorsque l’on a goûté au café de spécialité, on ne peut plus revenir en arrière. Vous n'avez plus qu'à commander votre café d'exception, et vous offrir votre tasse de bon café éthique et responsable.
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