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Le café en grain
Pourquoi privilégier le café en grain ?
- Fraîcheur maximale : Lorsque vous achetez du café en grains, vous pouvez être sûr de profiter d'une fraîcheur maximale. Le café en grains conserve mieux ses arômes et ses saveurs que le café moulu, car une fois torréfié, il évolue avec le temps. Il dégage du CO2 pendant quelques jours. Il s’agit de la phase de dégazage. C’est la raison pour laquelle nos sachets sont tous dotés d’une valve. Celle-ci sert à libérer le CO2 et à empêcher par ailleurs l’oxygène de venir détériorer le café par oxydation.
- Conservation optimale des arômes : Le café en grains permet de préserver la richesse aromatique du café. Les arômes se libèrent progressivement lors de l'infusion, offrant une expérience gustative plus intense et complexe. En revanche, le café moulu perd rapidement ses arômes, car il est exposé à l'air et à la lumière, ce qui altère sa fraîcheur. Le plein potentiel aromatique d’un café en grain se situe entre 5 et 10 jours après la date de torréfaction et jusqu’à 3 mois après celle-ci.
- Choix et diversité : En optant pour du café en grains, vous avez accès à une plus grande variété de cafés de spécialité. Les cafés de haute qualité sont souvent proposés en grains, permettant ainsi aux connaisseurs de découvrir des profils gustatifs uniques. Vous pouvez également expérimenter différentes origines, variétés et niveaux de torréfaction pour trouver votre café préféré.
- Contrôle du broyage : Lorsque vous achetez du café en grains, vous avez la possibilité de contrôler vous-même le degré de mouture en fonction de votre méthode de préparation. Cela vous permet d'ajuster la finesse de la mouture pour obtenir le meilleur résultat, que vous utilisiez une cafetière à piston, une machine à espresso ou tout autre équipement.
- Durée de conservation plus longue : Les grains de café ont une durée de conservation plus longue que le café moulu. Si vous les conservez correctement dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité, vous pourrez les apprécier pendant plusieurs semaines, voire plusieurs mois, sans perte significative de qualité.
En somme, choisir du café en grains vous permet de profiter d'une expérience caféine optimale, avec une fraîcheur, des arômes et des saveurs exceptionnels.
Explorez le monde du café en grains et découvrez une nouvelle dimension de plaisir gustatif à chaque tasse.
Tout est bon pour passer en mode "café en grain" !
Tous nos cafés en grains torréfiés en Haute-Savoie
Comment consommer du café en grain ?
Toutes les méthodes de préparation s'adaptent au café en grain, de l'expresso à la cafetière italienne (la Moka) aux méthodes douces (chemex, V60, cafetière filtre, aéropress, etc.) ou la machine grain (expresso broyeur).
Toutefois, nous indiquons pour chaque café les méthodes d’extraction et de préparation que nous recommandons afin de vous garantir le meilleur goût en tasse.
Le café en grain redonne à chaque café ses particularités. Vous pouvez aimer le café fort ou plutôt fruité, le meilleur café est celui que vous aimez !
Connaissez-vous la différence entre l'arabica et le robusta ?
Les cafés arabica sont cultivés en altitude, généralement entre 800 et 2200 mètres. En raison de ces conditions plus difficiles, les arabicas sont plus sensibles aux maladies et aux ravageurs. Cependant, ils offrent une palette aromatique plus riche et variée, avec des saveurs complexes et nuancées.
Les cafés robusta, quant à eux, sont cultivés en plaine ou en moyenne montagne, à des altitudes allant de 0 à 900 mètres. Ils ont tendance à être plus amers et corsés en tasse, avec une teneur en caféine supérieure aux cafés arabica (environ 2 à 3 fois plus).
Essayez nos grands crus, chacun a son histoire et son profil aromatique, vous allez aimez !
Comment choisir son café en grain ?
Découvrez notre torréfaction de café en grain
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