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En raison de notre voyage à la rencontre de nos coopératives caféières en Éthiopie, nos délais de livraison peuvent être légèrement plus longs que d’habitude.
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Ethiopie Bio | Sidamo
Emblématique d’Éthiopie, le Sidamo est un incontournable pour tous les amateurs de café de spécialité. Cultivé en haute altitude, il séduit par sa tasse élégante aux notes fruitées et florales, relevées d’une acidité délicate et d’une belle complexité aromatique. Un grand cru équilibré, raffiné et responsable, à savourer à tout moment de la journée.
Notes aromatiques en tasse : Bergamote, Floral, Earl Grey, Pêche
- Producteur : Coopérative SIDAMA UNION
- Région d'origine : Sidamo - Oromia [1500 - 2500 m. alt.]
- Espèce : 100% pur arabica
- Variété : Heirloom
- Traitement : lavé
- Score SCA : 84 / 100 (café de spécialité > 80/100)
- Mouture : en grains ou moulu
- Nombre de tasses : environ 125 expressos pour un paquet d'1 kilo
L'histoire de votre café
La Sidama Coffee Farmers Cooperative Union (SCFCU) rassemble des milliers de petits producteurs de la région de Sidama, au sud de l’Éthiopie. Cette union coopérative leur permet de cultiver leur café de manière biologique et équitable, tout en valorisant leur terroir.
Grâce aux revenus générés par le café, la SCFCU finance des projets essentiels pour les communautés locales : écoles, accès à l’eau, routes et formations techniques.
Les producteurs travaillent sur des parcelles de haute altitude et cultivent souvent l’enset, ou « fausse banane », qui retient l’humidité du sol et fournit de l’eau durant la saison sèche. Cette plante locale sert également à préparer du porridge et du pain, éléments essentiels de l’alimentation régionale.
La SCFCU illustre parfaitement comment qualité, durabilité et impact social peuvent se conjuguer dans chaque tasse de votre café Sidamo.
| Méthode de préparation | Aeropress, Chemex, Expresso, Moka, Piston, V60 |
|---|---|
| Pays d'origine | Éthiopie |
| Intensité du Café | Fort |
