Atelier café en Haute-Savoie : découvrez la torréfaction artisanale

L'atelier débute par une immersion dans l'univers du café : son histoire, ses origines, les différentes espèces, les terroirs et les méthodes de culture. Vous découvrirez également ce qui distingue un café de spécialité d'un café de consommation courante, ainsi que les engagements d'un torréfacteur artisanal dans la sélection de cafés bio et équitables.

Emmanuel Schaller vous explique ensuite les principes de la torréfaction artisanale et la façon dont chaque profil de cuisson révèle les arômes propres à un café.

Après cette introduction, place à la pratique. Aux commandes de notre micro-torréfacteur, vous apprendrez à observer les différentes étapes de la cuisson, à comprendre l'influence du temps et de la température, puis vous torréfierez votre propre café sous les conseils d'Emmanuel.

L'expérience se termine par une dégustation commentée de plusieurs cafés de spécialité aux profils aromatiques très différents, pour apprendre à reconnaître leurs caractéristiques et mieux comprendre l'impact de la torréfaction sur la tasse.

Vous repartirez avec les 250 g de café que vous aurez torréfiés vous-même, souvenir unique de cette immersion au cœur du savoir-faire de Montagne Cafés®.