Atelier découverte café Haute-Savoie

Nos ateliers café : Torréfiez votre propre café !

Explications et dégustation

Le 5 avril dernier, une aventure peu commune a pris place dans les paisibles sentiers de Saint Paul en Chablais. Très motivés, deux passionés de café ont enfourché leurs vélos pour entreprendre un périple jusqu'à notre atelier de torréfaction à Vacheresse, perchée à 1000 mètres d'altitude. Une belle façon de commencer la journée !

Arrivés à destination, ils ont pris part à notre Atelier café : Immersion dans une torréfaction d'altitude.

Au programme ; un atelier de découverte aussi enrichissant que savoureux :

Dégustations de cafés artisanaux : Les participants commencent par une session de dégustation où ils explorent une variété de cafés soigneusement sélectionnés. Ils apprennent à identifier les nuances de saveurs, les arômes distinctifs et les caractéristiques uniques qui rendent chaque café spécial.

Exploration des différentes variétés de café : Ils sont guidés à travers un voyage autour du monde des cafés, découvrant les spécificités des différentes variétés de grains. Des arômes fruités des cafés d'Afrique aux notes chocolatées d'Amérique latine, comme dans le vin, ils comprennent comment l'origine influence le goût.

Observation de la spécificité de chaque type de grains : Les participants ont l'occasion d'examiner de près les grains de café, apprenant à reconnaître les différences visuelles et olfactives entre les variétés. Ils découvrent comment la taille, la forme, et la couleur des grains peuvent révéler leur profil aromatique et leur potentiel une fois torréfiés.

Un véritable voyage sensoriel au cœur de l'univers du café artisanal de spécialité.

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Place à la pratique !

Mais l'expérience ne s'arrêtait pas là. Guidés par leur curiosité, ils se sont lancés dans l'art délicat de la torréfaction.

La découverte ne s'est pas arrêtée à la simple dégustation. Animés par leur curiosité, les participants se sont ensuite plongés dans l'art délicat de la torréfaction, une étape cruciale qui transforme les grains de café verts en véritables trésors aromatiques.

Initiation à la Torréfaction : Sur les conseils avisés de leur torréfacteur, les participants ont appris à manipuler les grains de café bruts. Ils ont découvert les subtilités du processus de la torréfaction artisanale, qui exige une maîtrise parfaite du temps et de la température pour faire ressortir les arômes cachés dans chaque grain.

Étapes de la Torréfaction : Au fil des étapes, les participants ont observé la transformation progressive des grains. D'abord, la phase de séchage, où les grains perdent leur humidité, suivie de la phase de caramélisation, où les sucres se développent, apportant des notes complexes. Enfin, la phase de développement, où les arômes se révèlent pleinement. Chaque moment a été un apprentissage sensoriel, où l'odorat, la vue et l'ouïe jouent un rôle clé pour évaluer l'évolution des grains.

Création personnalisée : Une fois les grains torréfiés à la perfection, les participants ont eu l'opportunité unique de créer leur propre café. Ils ont ajusté le profil de torréfaction selon leurs préférences, choisissant entre des torréfactions plus légères, révélant des arômes fruités et floraux, ou plus poussées, offrant des saveurs riches et intenses.

Torréfaction de leur propre Café : Comme point culminant de l'atelier, les participants ont pu repartir avec leur création personnalisée, un café qu'ils ont eux-mêmes torréfié. Chaque tasse qu'ils dégusteront chez eux prolongera l'expérience, offrant une saveur unique, fruit de leur travail et de leur passion pour le café.

Une expérience immersive qui a éveillé tous leurs sens.

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Et comme un voyage ne serait complet sans un souvenir à ramener chez soi, nous leur avons offert avec grand plaisir l'un de nos Blends Signature imaginés en hommage à notre environnement quotidien.
Un cadeau qui scellera à jamais ce magnifique moment passé avec eux, immortalisé par l'équipe de Leman Mountain Explore.

Nous avons dû laisser nos cyclistes torréfacteurs repartir en espérant leur avoir transmis notre passion du café artisanal.

Merci à nos deux participants pour leur soutien aux producteurs locaux et leur engagement !