Café Ethiopie Bio | Guji

L'histoire de votre café

L’Éthiopie est considérée comme le berceau du café et le Guji compte aujourd’hui parmi les terroirs les plus recherchés du pays. C’est dans cette région que nous sommes allés à la rencontre de la coopérative Layo Teraga, au cœur d’un paysage de hauts plateaux où le café est cultivé dans des jardins entourés de végétation naturelle.

Créée par des petits producteurs, la coopérative s’est développée autour d’une volonté commune : mieux valoriser leur café, accéder aux marchés et faire bénéficier leur communauté des retombées de cette activité.

Aujourd’hui, Layo Teraga rassemble plus de 1 800 producteurs et développe des projets autour de l’éducation, de la santé, de l’accès à l’eau et des infrastructures locales.

Derrière chaque lot, il y a des producteurs, des parcelles, des récoltes et tout un travail collectif pour faire progresser la qualité du café.

Un café naturel, tout en finesse

Pour ce lot, les cerises sont travaillées selon un process naturel : elles sont séchées entières au soleil, avec leur pulpe, avant d’être préparées pour l’exportation. Cette méthode contribue à développer une tasse particulièrement expressive, avec davantage de sucrosité et de notes fruitées.

En tasse, le café se distingue par un corps soyeux, une acidité vive mais harmonieuse et une finale fruitée et florale. Les notes de framboise, de prune et d’abricot sont accompagnées par une touche d’agrumes et une délicate évocation d’Earl Grey.

Un café que nous avons le plaisir vous faire découvrir. Une belle expression du Guji et une rencontre qui donne encore plus de sens à chaque tasse.